نحوه ساخت ماهی سنجاب
در 10 روز گذشته ، از جمله مباحث محبوب در مورد مواد غذایی در اینترنت ، "ماهی سنجاب" به دلیل شکل منحصر به فرد و طعم خوشمزه آن ، مورد توجه بحث داغ قرار گرفته است. این ظرف از غذاهای جیانگسو و ژجیانگ سرچشمه گرفته است و به نام ماهی نامگذاری شده است مانند دم سنجاب پس از سرخ کردن. موارد زیر شیوه های مفصلی است که بر اساس نگرانی های شهروندان و پیشنهادات سرآشپزهای حرفه ای تدوین شده است و داده ها را در مورد موضوعات غذایی محبوب اخیر برای مرجع وصل می کند.
1. داده های موضوع اخیر غذای گرم
| رتبه بندی | کلمات کلیدی موضوع | حجم جستجو (10،000) | سکوهای اصلی |
|---|---|---|---|
| 1 | دستور غذا | 1280 | Tiktok/Xiaohongshu |
| 2 | دسرهای کم کارت | 980 | B Station/Weibo |
| 3 | ماکت غذاهای ویژه محلی | 750 | کوایشو/آشپزخانه |
| 4 | نحوه پخت ماهی سنجاب | 620 | بایدو/ژیهو |
| 5 | بررسی ظروف از پیش ساخته | 580 | Tiktok/WeChat |
2. دستور العمل ماهی سنجاب کلاسیک
1. تهیه مواد تشکیل دهنده
| ماده اصلی | مواد کمکی | چاشنی |
|---|---|---|
| 1 کپور چمن (حدود 1.5 کیلوگرم) | لوبیای سبز 50 گرم | سس گوجه فرنگی 200 گرم |
| هسته ذرت 50 گرم | سرکه سفید 50 میلی لیتر | |
| 30 گرم هویج | 80 گرم شکر | |
| مهره کاج 20 گرم | نشاسته 200 گرم |
2. مراحل تولید
①ماهی: پس از برداشتن مقیاس و اندام های داخلی ، سر ماهی را قطع کنید و دو قطعه گوشت ماهی در طول ستون فقرات (اتصال دم را حفظ کنید) ، شکم را برداشته و چاقوی متقاطع را با یک چاقوی مورب برش دهید ، مراقب باشید پوست ماهی را قطع نکنید.
②ترشی: با پیاز و آب زنجبیل ، پخت و پز شراب و نمک به مدت 15 دقیقه ، آب را خشک کنید و آب را به طور مساوی با نشاسته خشک خشک کنید تا اطمینان حاصل شود که هر ماهی خرد شده ماهی از هم جدا شده است.
③سرخ شده: ابتدا سر ماهی را در دمای 70 ٪ روغن سرخ کنید ، سپس دم ماهی را بچسبانید و ماهی را درون گلدان بچرخانید ، آن را در حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شود (حدود 3 دقیقه).
④مخلوط سس: در یک تابه هم بزنید و سیر خرد شده را هم بزنید ، سس گوجه فرنگی ، شکر ، سرکه سفید و آب را اضافه کنید (نسبت 3: 2: 1: 4) تا ضخیم ، و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.
⑤بشقاب را نصب کنید: ماهی سرخ شده را به شکل سنجاب قرار دهید ، آن را با سس شیرین و ترش آنرا خرد کنید و آجیل کاج را بپاشید.
3. نکات بحث داغ در بین شهروندان
| نکته مشاجره | نسبت مدرسه سنتی | پیشنهادات نوآورانه |
|---|---|---|
| از گونه های ماهی استفاده کنید | 78 ٪ کپور چمن را انتخاب کنید | 22 ٪ ماهی/باس دریایی ماندارین را توصیه کرد |
| پردازش شمشیر | 64 ٪ به صلیب می چسبند | 36 ٪ چاقوی الماس را امتحان کنید |
| دستور العمل سس | 53 ٪ سس گوجه فرنگی خالص | 47 ٪ کیک زالزالک را اضافه کرد |
| انتخاب ظروف جانبی | 81 ٪ سه رنگ سنتی | 19 ٪ از گلوله های میوه استفاده شده است |
4. نکات
1کلید مهارت های چاقو: ضخامت گوشت ماهی 0.8-1cm را نگه دارید و فاصله بین تیغه ها 0.5 سانتی متر است. اگر خیلی متراکم و خیلی پراکنده باشد ، شکستن آن آسان است.
2راز سرخ شده: دمای روغن موجود در تابه برای اولین بار باید در 180 تنظیم شود و در صورت پر شدن به 200.
3بهبود سلامت: از نسخه کاهش قند می توان برای جایگزینی قند استفاده کرد. نسخه Fryer Air باید از قبل استفاده شود و دمای آن به مدت 15 دقیقه 200 است.
4دلایل شایع عدم موفقیت: نشاسته بدون بند منجر به چسبیدن می شود ، دمای کافی روغن منجر به دفع آن نمی شود و سس بیش از حد نازک روی آویز دیواری تأثیر می گذارد.
با توجه به داده های آزمایش واقعی وبلاگ نویس Food @ Chef Wang Gang ، ماهی سنجاب کامل باید به دست آورد:نمره ظاهر 8.5/10باCrisp در 30 دقیقه ≥ حفظ می شودباسس نسبت شیرین و ترش 1: 1.2برای بهترین این غذای معروف سنتی ، که هم زینتی و هم خوشمزه است ، در بین نسل جدیدی از علاقه مندان به آشپزی جوان از طریق سیستم عامل های ویدیویی کوتاه محبوبیت پیدا می کند.
fa
